Benmari usulü çikolata eritme, pastalarda, keklerde ve diğer tatlılarda süsleme amacıyla kullanılan etkili bir yöntemdir. Bu yöntem, çikolatanın en güzel haline, yani akışkan ve sıvı formuna gelmesini sağlarken, tadını ve kalitesini korur. Ayrıca, çikolatanın şekerinin yanmadan erimesini mümkün kılar. Benmari usulü eritme, yeni dönem eritme yöntemlerinden biridir ve pastaların üstünde süsleme amacıyla yaygın olarak kullanılır. Aynı zamanda keklerde ve kurabiyelerde de tercih edilmektedir. Şimdi, bu konu hakkında daha detaylı bilgi vereceğim.

Benmari usulü çikolata eritme işlemi, dikkat ve özen gerektirir. İlk olarak, suyun fazla fokurdamaması ve tencere içerisine yerleştirilecek çelik kabın yeterince büyük olması önemlidir. Aksi takdirde, çikolata erirken suyun kabın içine girme riski bulunur.

İlk adım olarak, kısık ateş üzerinde tencereye kaynamış su konulur ve bir taşım kaynatılır. Ardından, içerisinde kaynayan su bulunan tencerenin içine çelik kap yerleştirilir. Çelik kap yeterince ısındığında, içine çikolata eklenir ve çikolata yavaşça eritilmeye başlanır. Çikolata tamamen eridikten sonra, içine bir parça katı yağ (margarin veya tereyağı) eklenir. Bu, çikolatanın daha çabuk erimesini engeller ve pürüzsüz bir kıvam elde edilmesini sağlar.

Benmari usulü eritilen çikolata, hemen kullanılmalıdır çünkü erimiş çikolata hızla donar. Bu yöntem, çikolatanın tadını ve dokusunu korurken, tatlılarınıza mükemmel bir lezzet katar.

Afiyet olsun.